«GYULAI» Sauerkrautsuppe mit Paprikawurst

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«Gyulai«Káposztaleves Gyulai Kolbásszal

Zutaten:

1 Paar 250g Paprikawurst
500g Sauerkraut
2l Wasser
1 Zwiebel
1 Esslöffel Univer Zwiebelcreme
250g Champignons (die Suppe wird noch spezieller, wenn Waldpilze verwendet werden)
100g Reis
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1-2 Lorbeerblätter
1 Teelöffel zerbröckelte getrocknete Estragonblätter
1 Teelöffel Paprikapulver / oder 1 Teelöffel Univer Piros Arany mild
200ml Sauerrahm
1 gehäufter Teelöffel feines Weizenmehl

Zubereitung:

Wenn der Kohl zu sauer ist, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn dann kürzer und kochen ihn in einem Topf mit 2 Liter Wasser. Die Zwiebel putzen, fein hacken und zum Sauerkraut geben. Schneiden Sie die Paprikawurst in Scheiben und geben Sie sie hinzu. Fügen Sie die geschnittenen Pilze hinzu und streuen Sie den Reis darüber. Mit Salz und Pfeffer, dem zerdrücktem Knoblauch, Lorbeer und Estragon würzen.
Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf schwache Hitze reduzieren und abdecken, dabei eine kleine Lücke lassen. Sobald das Fett der Wurst oben auftaucht, das rote Paprikapulver oder 1 Teelöffel «UNIVER Piros Arany scharf» oder UNIVER Piros Arany mild» darüber streuen bzw. hinzugeben. Etwa 35 Minuten garen, genauer gesagt bis der Kohl weich wird.
Den Sauerrahm mit dem Mehl und etwas kaltem Wasser glatt rühren. In die Suppe gießen und noch ein paar Minuten kochen.